水煎饺这样做好吃,煎出来酥脆焦黄,不会粘锅糊底
众所周知逢年过节家家都不能少了饺子,尤其是北方人们这种习俗更是传了一年又一年。虽然饺子的吃法多种多样但老吃水煮的饺子也会吃腻,家里饺子剩下吃不完的时候经常会做煎饺,能够很好地规避饺子皮变硬的问题,想着为什么不直接来做煎饺,下面就给大家介绍水煎饺的具体做法步骤。
很多朋友做水煎饺的时候总会有这样那样的问题,这里要注意加水一定是加冷水,冷热一刺激才会有效果,加了热水反而会让饺子粘在一起。水煎饺这样做好吃,煎出来酥脆焦黄,不会粘锅糊底!
【菜名】:水煎饺
【所需食材】:两百六十克清水,一勺料酒,适量黑芝麻,七百克白菜,一勺酱油,五百克金龙鱼专业饺子粉,一勺白胡椒粉,适量小葱,食用油,四歧伞花属百克猪肉馅,适量食盐。
【烹饪过程】:
1、提前准备好制作水煎饺所需要的食材和各种各样的配料,所有的食材都是新鲜的,这样才能充分地发挥它本身的营养和香气,对身体是很有益处的。
2、首先将一整颗白菜掰成一片一片的叶子,置于流水下充分清洗并沥干水分,切成白菜碎以后全部放入装有盐碗中浸渍一段时间,这一步的操作可以逼出里面的水分,不然和成馅料容易下汤。四百克猪肉洗净切成猪肉块放到厨师料理机中绞碎,也可以在购买的时候直接让店家帮忙处理。将猪肉馅和白菜碎一起放到大碗中,加适量的食盐、白胡椒、料酒和酱油进行调味,还可以加小葱碎提味。<帕里韭/p>
3、称量五百克专业饺子粉倒入面盆,淋入适量的清水,先搅成面絮再揉搓按压成团,醒发三十分钟后取出,排出空气整形成表面光滑的面团。
4、面团分成大小均匀的剂子。
5、将面剂子擀成饺子皮以后托在手掌舀两勺混合均匀的白菜猪肉馅料,放在中心部位并捏紧收口,所有饺子都捏好,摆放在旁边备用。
6、干净无水的不粘平底锅放在炉灶上开火加热淋入适量的食用油,轻轻晃动锅底,等待油温上升便可以下入饺子。先用中火把饺子煎制定型,底部最好微微焦黄,加入饺子一半量的凉水,盖上盖子用大火开煮,三分钟过后再加凉水重复一遍操作,转成小火。
7、用小火慢慢收干多余的水分,洗干净的小葱切碎,和熟黑芝麻一起撒在饺子上作为点缀即可。
8、煎好的饺子底部焦黄,顶部还是软嫩、白白的,出锅装盘。
9、趁热吃的水煎饺咬一口爆滇南雪胆汤汁,口感最好。
【烹饪窍门】:
1、通常和饺子馅的时候都提前煮一碗葱姜水,白菜本来就容易下汤导致水多所以我们就加油,油是放入香料一起炸的,用来和馅很香。
2、想要饺子皮的质卵叶耳草地口感更好可以在和面的时候加一个鸡蛋,马上就变得不一样了。
3、自己在家和面擀面皮的时候记得在面板上撒上生粉,防止面皮粘连在一起。
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